注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

流浪者的乡愁

四处游荡的艾小柯

 
 
 

日志

 
 
关于我

流浪者的乡愁:http://book.douban.com/subject/25816576/ 如无特别说明,本博客内容均为原创。 网友转载请注明出处,媒体转载请与我联络: aixiaoke@gmail.com 本博客不欢迎一切广告信息,一律删除。请散发广告者自重。

网易考拉推荐

红烧鱿鱼卷  

2010-02-05 14:29:41|  分类: 浮生锁记 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

红烧鱿鱼卷 - 艾小柯 - 流浪者的乡愁


  鱿鱼这个海鲜品种属于最全能的多面手,既可作主菜全力出击,比如红烧、豆豉、糖醋、香酥、孜然、辣烧鱿鱼;又可当配菜锦上添花,或者是海鲜意面、西班牙海鲜饭中的配材,或者类似于花枝丸那样做成鱼丸佐面,要么切丁,和青椒、洋葱、三文鱼肉等充当西式煎蛋卷的馅料,或干脆搭配三文鱼炒蛋和炸土豆饼同当早餐。我在天津上学的时候特别流行吃铁板鱿鱼,一整只的鱿鱼,带头,还有前面的长须,平平的扒到黑铁板上两面翻烤,然后刷以天津甜面酱和辣酱,插上竹棍,棉花糖一样举着吃。日本料理中也有一道照烧酱烤鱿鱼(Ikasugata Yaki),烤好的鱿鱼横切成一个个圆环,沾了微酸的ponzu酱汁,又韧又香。基本上,鲜鱿鱼肉质富于弹性,但本身滋味较淡,因此用什么味来调都很适合,怎样做都难于失手,实在是家常厨房里的一道好菜。

红烧鱿鱼卷
  原料:
      整只鱿鱼:2只
      阿纳海姆青椒(Anaheim Pepper):1~2只
      生抽:三大汤匙
      黄酒:一小勺
      红糖:一大勺
  做法:
      1.  鱿鱼从侧面破开,变成一片,在表面划网格纹,划好后切成2吋见方的鱿鱼片
      2.  阿纳海姆青椒切丝
      3.  炒锅下少许油,加生抽,烹出香味,再加入黄酒和红糖,直到红糖基本融化,汤汁变浓
      4.  下鱿鱼片,迅速翻炒
      5.  鱿鱼稍稍爆卷时加入切成丝状的阿纳海姆青椒,爆炒约一分钟,出锅

  最后的酱汁可以勾芡收浓淋在炒好的鱿鱼卷上,也可以不勾,直接浇汁。味道鲜辣,极下饭。

红烧鱿鱼卷 - 艾小柯 - 流浪者的乡愁

  评论这张
 
阅读(2650)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017